Maakouda

Ingrédient:

* 5 pommes de terre

* 2 cas de persil hachées

* 1 pincé de safran

* 1 cac de cumin

* sel

* huile de friture

Pâte de friture:

* 100g Farine

* 1 pincé de safran

* sel

* 200ml d’eau

* 1 cac de levure

Préparation:

* Préparer la pâte de friture en mélangeant la farine, l’eau, safran, la levure, sel, remuer bien et laisser lever un peu.

* Laver les pommes de terre, les faire cuire avec la peau dans l’eau salé. une fois cuites enlever  la peau, et écraser les à l’ aide d’un fourchette.

* Ajouter le cumin, safran, persil, mélanger et façonner des boulettes et les aplatir avec la main.

* Plonger  les boulettes dans la pâte de friture, faire frire dans un bain de huile de deux côtés.