Un bon pain de seigle à la fois croustillant et moelleux qui se mange sans fin.
Ingrédients
300 ml d'eau
1,5 cc de sel
300g de farine de blé crème T80 Pain & Gourmandises (ou farine bise T80)
200g de farine de seigle
21g de levain de blé bio fermentescible (ou 6 à 8g de levure boulangère déshydratée)
Préparation
Versez tous les ingrédients dans votre MAP et dans l'ordre cité.
Lancez le programme “pâte seule”.
Quand le programme est terminé, pétrissez la pâte afin de chasser l'air puis façonnez.
Laissez reposer 1 heure à 1h30 couvert d'un linge humidifié et fariné (vous pouvez aussi la mettre dans un banneton).
A la fin de la levée, faites quelques entailles, farinez le pain et enfournez pendant 30 minutes environ à 220°C.