Ingrédients pour 12 à 16 personnes:
Pour le gâteau
- 200 g de chocolat à 60%
- 200 g de beurre coupé en dés
- 1 CS de café soluble dilué dans 125 ml d'eau froide
- 85 g de farine avec levure incorporée
- 85 g de farine (complète)
- 1/4 cc de bicarbonate de sodium
- 200 g de sucre vergeoise blonde
- 200 g de cassonade
- 25 g de cacao en poudre
- 3 oeufs moyens
- 75 ml de babeurre (j'ai utilisé du kéfir, mais un yaourt fera l'affaire)
Pour la ganache
- 200 g de chocolat
- 284 ml de crème liquide entière
- 2 CS de cassonade
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat, le beurre avec le café (dilué dans l'eau) sur un bain-marie doux. On ne doit pas trop faire chauffer le mélange.
Pendant que le chocolat fond, dans un grand récipient, mélanger les farines avec les sucres, le bicarbonate de sodium et le cacao. Veiller à bien éliminer tous les petits amalgames de cacao ou de farine.
Dans un bol, battre les oeufs avec la babeurre (ou kéfir ou yaourt). Réserver.
Verser le chocolat fondu sur le mélange farines-cacao et bien incorporer. Rajouter les oeufs battus avec la babeurre, et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné de 20 à 24 cm de diamètre.
Enfourner le gâteau au four préchauffé à 160°C, et laisser cuire de 1 heure 15 min à 1 heure 30 min (la taille du moule influe sur le temps de cuisson, bien entendu).
En fin de cuisson, le dessus du gâteau doit être ferme sous le doigt.
Le sortir alors du four, le démouler sur une grille et le laisser complètement refroidir.
Lorsque le gâteau a refroidi, le partager en 3 disques: on le coupe 2 fois dans sa largeur. Réserver.
Préparer la ganache: porter la crème liquide à ébullition avec le sucre. La verser sur le chocolat cassé en petits morceaux ou râpé. Mélanger immédiatement avec une spatule, jusqu'à obtenir une crème lisse au chocolat.
Sandwicher chaque face supérieure des disques de gâteau avec cette ganache tout en le reconstituant. Finir en le couvrant complètement avec ce qu'il reste de cette même ganache.
Placer au frais jusqu'à dégustation.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 lapin coupé en morceaux
- 100 g de lard fumé coupé en gros dés
- 1 poivron vert
- 2 ou 3 échalotes
- 2 gousses d'ail frais
- 5 tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- Un peu de persil plat haché
- Quelques olives vertes
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients:
- 3 tomates
- 1/4 de poivron vert
- 1 petite ou 1 demie échalote
- 1/4 ou 1/2 piment vert
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 filet d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron vert
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- sel et poivre du moulin
Rincer, peler et épépiner les tomates. Les concasser très finement, et les placer dans un petit saladier. Rincer le poivron et le piment. Retirer les graines, et les tailler également en tout petits dés. De même avec l'échalote.
Mélanger les tomates avec piment, poivron, échalote... et la coriandre fraîche rincée et ciselée très finement elle aussi.
Arroser du jus de citron vert, d'un petit filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de Tabasco.
Saler et poivrer. Mélanger.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Un hit de plus dans ma liste de desserts!
Ces petits cakes, croustillants sur le dessus, fondants à l'intérieur, ont fait l'unanimité à la maison. Même les becs salés y ont pris goût!
A vous de jouer!!
Ingrédients pour environ 15 petits cakes (utiliser des moules à muffins):
Pour le pâte
- 210 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille
- 75 g d'huile végétale
- 200 g de ricotta
- 210 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de sodium
- 15 abricots frais bien mûrs
Pour le crumble
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à gâteau: battre les oeufs avec le sucre. Rajouter ensuite la ricotta, l'huile végétale et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter farine tamisée avec la levure chimique et le bicarbonate.
Réserver.
Rincer les abricots, les couper en 4.
Préparer le crumble: sabler le beurre pommade avec la farine, le sucre et la poudre d'amandes, tout simplement.
Placer des caissettes à muffins dans les orifices d'une plaque à muffins.
Verser 1,5 cuillerées à soupe de pâte à gâteau dans chaque caissette. Enfoncer 4 quartiers d'abricots dans chaque futur petit cake, puis parsemer du crumble.
Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis descendre la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Une fois que les petits cakes ont joliment doré, les retirer du four.
Les laisser tiédir avant de les retirer de leurs orifices.
A déguter tièdes, ou froids (ils se conservent très bien au réfrigérateur).
Ingrédients pour 8 personnes:
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 5 oeufs
- 150 g de sucre glace
- 20 g de farine
- beurre et farine pour le moule (moule à manqué de 18 à 20 cm max)
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule à manqué.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au BM. Veillez à ce que le mélange ne chauffe pas trop: remuer donc régulièrement.
Sortir le beurre et le chocolat fondus du BM, et incorporer les 5 oeufs. Mélanger.
Incorporer la farine et le sucre glace tamisés, bien mélanger.
Verser dans le moule, et enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C.
Sortir du four, laisser refroidir dans le moule.
Démouler alors, et placer au frais avant dégustation.
Ingrédients:
- 1 pintade de 1 kg environ
- 4 échalotes
- du thym
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre du moulin
- 6-7 pommes de terre charlotte
- huile
- quelques noisettes de beurre
- 100 ml de crème liquide
Préchauffer le four à 225 deg C.
Verser un fond d'huile végétale dans la cocotte. Mettre sur feu vif.
Quand l'huile est chaude, Y faire dorer la pintade de tout côté avec le laurier et le thym.
Rajouter alors les échalotes pelées et coupées en 2 seulement, saler et poivrer.
Baisser le feu (passer à feu moyen-doux), couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes en veillant à ce que les échalotes ne brûlent pas.
Rajouter alors les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Parsemer ces dernières des noisettes de beurre. Saler et poivrer de nouveau.
Couvrir et enfourner à 225 degrés C pour 1 h 10.
Sortir du four.
Présenter la pintade dans un grand plat avec les pommes de terre autour.
Préparer la sauce.
Déglacer le jus de cuisson en remettant la cocotte sur feu vif avec avec 2 CS d'eau. Eliminer l'excédent de gras. Rajouter alors un peu de crème liquide, mélanger et passer le tout au chinois. Servir dans un saucier.
Régalez-vous!
Mon petit vient de souffler sa première bougie!
Ingrédients pour 12-14 personnes:
Pour le gâteau
- 5 oeufs
- 320 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de beurre
- 310 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la mousse au chocolat
- 170 g de chocolat
- 170 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
Pour le glaçage
- 150 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
Pour le montage
- 1 mug de café bien corsé
Ingrédients pour 2 grands strudels:
Pour la pâte
- 400 g de farine de type 00
- 1 CS de vinaigre de vin blanc
- 3 CS d'huile d'olive
- 1/2 CC de sel
- 2 oeufs
- 150 g d'eau tiède
- 100 g de beurre fondu
Pour les pommes
- 6 à 7 pommes (1,8 kg de pommes en fait... oui, il en faut!)
- 200 g de raisins secs
- 6 à 7 CS de sucre
- 4 CS de chapelure