Fruit ou légume ?

Je m’occupe beaucoup de mon potager ces derniers temps (2 heures de désherbage hier, aïe mon dos), c’est peut être ce qui m’inspire en ce moment puisque mon dernier sujet traitait des  vertus de la carotte (oh, c’est bon, bande d’obsédés !).

Si on ne se pose jamais la question lorsque la « denrée»  provient d’un arbre et qu’il est acquis pour pratiquement tout le monde que la tomate est un fruit, il  est certains végétaux pour lesquels le doute demeure. Avocat, fruit ou légume ? C’est un fruit !

En fait le fruit est l’organe comestible des plantes à fleurs qui succède à la fleur donc et protège les graines (ou noyaux et pépins)  en son sein. Le fruit est toujours le produit d’une fleur, sans exception. Ainsi, la tomate, l’avocat,  l’aubergine, le poivron, les piments, le concombre, la courgette, l’olive, le haricot vert (et oui) sont bien des fruits même si on a tendance à les cataloguer « légumes»  du fait qu’ils ne soient pas sucrés (quoique pour la tomate et le poivron…).

Le légume provient d’une plante potagère et se présente sous des formes variées : Feuilles (salade, épinard, chou), tubercules ou racines (pommes de terre, carottes, radis), bulbes (oignons, échalotes), germes (soja), tiges ou pousses (asperges, poireaux, bambous), graines (pois chiches, lentilles)…

Il s’agit là du point de vue botanique de la chose car nombre de cuisiniers s’évertuent à considérer la tomate et le poivron comme des légumes.

Par ailleurs, on peut aussi qualifier la fraise de faux-fruit car elle n’est pas issue de la fleur à proprement parler mais du réceptacle floral. Les vrais fruits sont ce que l’on prend pour des graines (akènes) et qui parsèment la surface de la fraise. L’ananas est aussi un faux-fruit.

Dès lors, on peut décemment prétendre que tous les fruits sont des légumes mais que tous les légumes ne sont pas des fruits. Qu’importe, ne faisons pas de racisme. Fruits ou légumes : mangeons les tous !

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