Sauce cresson et petits pois

Il faut prévoir 250g de petits pois, 100g de cresson, 1 feuille de menthe, 10cl de fromage blanc, 4 filets de poisson blanc, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre

Faire cuire le poisson blanc à la vapeur sans matière grasse. Pendant ce temps, faire revenir le cresson émincé dans l'huile de tournesol durant 2mn, ajouter la feuille de menthe, les petits pois écossés et prolonger la cuisson à feu assez vif durant 3mn sans cesser de remuer. Ajouter un demi verre d'eau, au premier bouillon réduire, couvrir et laisser mijoter durant 10mn. Incorporer le fromage blanc, saler et poivrer selon son goût. Mixer cette préparation pour obtenir une sauce onctueuse.

Servir le poisson blanc nappé de cette sauce au cresson et aux petits pois.