Aubergines farcies à la viande.

C'est la saison des aubergines !! Enfin, ça commence ! lol
Alors pourquoi se priver !!

Une recette sympa qui mélange le moelleux le l'aubergine et le croquant des pignons de pins, le sucré et le salé !


Ingrédients pour 4 personnes :

- 5Og de raisin secs
- 2 belles aubergines
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de boeuf haché
- 50g de pignons de pins
- 50g de pain rassis
- 8 branches dethym
- 1/2 bottes de persil plat
- 2 c à soupe de chaplure
- 15cl de bouillon de légumes
- sel et poivre (sel au piment d'espelette pour moi)

Mettez à tremper les raisins dans un bol rempli d'eau chaude.

Lavez les aubergines et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une cuillère, videz les aubergines en laissant 1cm de chair sur la peau.
Hachez la chair récupérée et mettez-la de côté.
Faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Metez-y les moitiés d'aubergines et les faire suer pendant 10 minutes, côté cruex en dessous.

Préchauffez le four 180°-200°.

Epluchez l'oignon et l'ail et hachez-les.
Faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olives dans une poele et ajoutez l'oignon et l'ail.Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez la viande hachée et la chair d'aubergines. Faites revenir 5 minutes en mélangeant.

Versez le contenu de la poêle dans un saladier et ajoutez les raisins égouttés, les pignons, le pain rassis émietté et le thym effeuillé.
Salez, poivrez, ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Posez les demi-aubergiens dans un plat allant au four et remplissez-les de farce.
Saupoudrez les aubergines de chapelure arrosez d'un peu d'huile d'olive;
Versez le bouillon de légumes dans le fond du plat.
Enfournez pour 45 minutes, voir moins suivant votre four !!