Magret de canard rôti et sa poêlee de fenouil aux cepes

(pour 2 personnes)
1 magret de canard
Quelques brins de thym (ou romarin)
1 bulbe de fenouil
1 échalote
15g de cèpes séchées "Arcadie"
1 Cs d'huile d'olive
Sel, poivre
 



Préchauffer votre four à 200°C.
A l'aide d'un couteau, faire trois entailles dans le magret, côté peau.
Le saler et le poivrer des deux côtés puis le poser dans un plat allant au four (côté peau en bas) et le parsemer de thym.
Faire cuire pendant 12 minutes puis le retourner et laisser cuire encore pendant 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l'échalote et l'émincer finement.
Laver le bulbe de fenouil et le tailler en fines lamelles.
Faire suer l'échalote puis ajouter le fenouil, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 10 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Y ajouter les cèpes réhydratées comme indiqué sur la boite et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
Servir le magret coupé en fines tranches accompagné de la poêlée de fenouil aux cèpes.