Encore des fleurs de sureau...

Un sirop floral, parfumé et acidulé à boire avec de l'eau bien fraîche...

J'ai repris la recette de la cuisine des frangines sans rien y changer

Sirop de fleurs de sureau

pour 3 à 4 bouteilles
15 ombelles
2 l d'eau
2 citrons
2 kg de sucre en poudre
40 g d'acide citrique (en pharmacie)

- Débarrasser les fleurs des feuilles et intrus qui peuvent s'y trouver. Enlever le maximum de tiges vertes en coupant avec des ciseaux
- Faire bouillir 2 l d'eau
- Verser l'eau bouillante sur les ombelles dans un grand récipient
- Ajouter le jus des 2 citrons
- Couvrir et laisser dans un local frais 3 jours
- Au bout de 3 jours, retirer les fleurs, filtrer puis verser le jus dans une grande casserole avec le sucre
- Porter à ébullition puis retirer du feu
- Ajouter l'acide citrique en mélangeant bien
- Verser dans des bouteilles préalablement ébouillantées (ici des bouteilles de limonade)
- Fermer et conserver dans un endroit frais

L'acide citrique doit normalement permettre une bonne conservation du sirop, cependant c'est la première fois que j'en utilise, je n'ai donc pas le recul nécessaire pour connaître la durée de conservation réelle. L'an dernier, j'avais réalisé 2 bouteilles de sirop sans acide citrique, que j'avais conservées au réfrigérateur.