Mijotée de pois chiches au chorizo & à la tomate

Vite fait, bien fait, pour un petit plat copieux. Pour une préparation encore plus vite faite vous pouvez choisir des pois chiches en boîte, bien égouttés.

Ingrédients (pour 4)
200g de pois chiches (poids sec) - 120g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts) - 1 cube de bouillon de légumes - 2 tomates - 1cs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1feuille de laurier - 1 branche de thym
La veille : faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide et préparez un bouillon de 1l avec le cube. Laissez refroidir et réservez.
Le jour même : égouttez et rincez les pois chiches. Versez les dans un faitout avec le 75cl de bouillon, le thym émietté et le laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 30mn.
Épluchez et découpez le chorizo en dés. Coupez les tomates en dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les morceaux de chorizo avec les dés de tomate jusqu'à ce que les tomates soient bien "fondues" et que leur pulpe enrobe les morceaux de chorizo. Ajoutez alors les pois chiches et la gousse d'ail écrasée. Mélangez soigneusement. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 15mn. Servez bien chaud