Papier aluminium : attention

La feuille de papier aluminium est abondamment utilisée en cuisine. Epaisse d’environ 0,02 mm, cette feuille peut épouser à peu près toutes les formes. Lorsqu’on l’utilise pour recouvrir un plat que l’on glisse au réfrigérateur ou au congélateur, on s’assure que le contenu du plat refroidira de façon plus homogène.
En revanche, lorsqu’on recouvre un plat pour le mettre au four, on s’assure que le papier aluminium sous l’effet de la température saupoudrera des particules d’aluminium sur la nourriture que nous mangerons ensuite.
Vous voyez où j’en viens... N’utilisez pas d’aluminium pour la cuisson.
Pour les mêmes raisons, si vous cuisinez dans des tajines, faites-le uniquement dans ceux en terre cuite non décorée car les décorations sont fixées par un vernis au plomb... qui passe dans les aliments à la cuisson...
Bon appétit !!