Brick pimentée de porc à l’ananas

Voici une recette que j’ai réalisé il y a un petit moment maintenant pour un concours du magazine “Régal”. Elle m’a quand même value la 3ème place et j’en suis ravie d’autant plus que cette recette m’a beaucoup plu. “Se creuser les méninges porte parfois ses fruits !”

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 bricks

- 640g de travers de porc
- 1 cs de pâte de curry jaune
- 3 tranches d’ananas au sirop
- 8 feuilles de brick
- 1/4 poivron rouge
- 1/4 poivron vert
- 1/2 oignon moyen
- 2 cs de miel
- 25g de beurre fondu
- 3 cs d’huile

Dans un bol, délayez la pâte de curry avec 2 cs d’eau. Enduisez les travers de porc et laissez mariner 30 minutes. Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon, coupez les poivrons en brunoise (petits dés) ainsi que les tranches d’ananas. Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d’huile et faites revenir sans coloration les oignons et les poivrons pendant 5 minutes. Éteignez le feu et rajoutez l’ananas. Dans une autre poêle faire chauffer les 2 cs l’huile restante, faites colorez les travers de porc pendant 10 minutes. Otez les travers de porc de la poêle, à l’aide d’un couteau, ôtez la viande des os et la couper la en petits dés. Remettre la viande dans la poêle et faire revenir à feux vif 2 minutes. Éteignez, rajoutez le mélange poivrons-ananas avec le miel, mélangez et réservez. Préchauffez le four à 180°C. Mettre 2 feuilles de brick l’une sur l’autre, placez au centre 1/4 de la préparation. A l’aide d’un pinceau beurrez le tour des feuilles, rabattez les cotés horizontaux sur la préparation, beurrez le dessus et rabattez les côtés verticaux sous la brick. Déposez sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson et recommencez pour les autres feuilles de bricks. Enfournez 15 minutes et servez immédiatement.