Touffe de requin a la créole

 Tronçonner la chair d'un petit requin et la faire mariner pendant plusieurs
heures dans le jus de 2 citrons verts allongés d'eau, avec de l'ail, du sel,
du poivre, 1 piment et du bois d'inde.
Faire revenir dans une cocotte 2 oignons et 4 ou 5 échalotes émincés, avec 3
tomates mondées. Saler, poivrer, ajouter 2 piments (attention!) 3 gousses
d'ail et un bouquet garni.
Égoutter les morceaux de requin et les faire cuire à couvert sur ce lit
d'aromates. Servir avec du jus de citron vert, du persil ciselé et une
pointe d'ail râpé. Accompagner de riz créole et de haricots rouge.
"Pomme Drevard" <cpdrevar@club-internet.fr>