Les tomates-mozzarella c'est un peu le plat OFFICIEL de l'été, avec juste un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique... Ca sent les vacances! Et comme on a en ce moment des températures quasi-caniculaires (et oui, il fait beau en Lorraine!) j'en ai donc fait. Mais, pour ne pas me lasser, j'ai utilisé cette association dans une tarte toute fine, avec juste un peu de pesto et de persil frais pour en relever un peu le goût.
Tarte fine pesto-tomate-mozzarella
1 pâte feuilletée
1 petit pot de pesto
3 tomates
1 boule de mozzarella
du persil frais
un peu d'huile d'olive
Etaler une fine couche de pesto sur la pâte feuilletée. Déposer dessus des tranches fines de tomates. Enfourner 15-20 minutes à 180°. A la sortie du four, émietter dessus la boule de mozarella, parsemer de persil frais et arroser d'un filet d'huile d'olive.