Voici un pain que j’ai découvert lorsque nous
vivions en Californie. C’était le pain que je trouvais chez Trader Joe’s, notre supermarché fétiche, bio, à taille humaine, qui nous manque beaucoup, mais sur lequel je ne vais pas
m’étendre car j’en ai déjà parlé ici…
Ce pain était un véritable
régal, comme un gâteau, mais en moins sucré, tout pour me plaire…
C’est avec ce pain que
j’ai créé ce que Laurier nommera mes fameuses « Tartines Jeanne ». Ce furent d’ailleurs ces mêmes tartines qui inspirèrent le nom de mon blog.
Le
marché pour 1 grand pain:
● 300g de farine
complète
● 200g de farine
blanche
● 1/3 de litre d’eau
tiède
● 150g de cerneaux de
noix
● 150g de raisins
secs
● 2 carottes
râpées
● 1 cuiller à soupe de
miel
● 1 sachet de levure
de boulangerie
● 1 cuiller à café de
sel
Préparation
1. Réhydrater la levure dans l’eau tiède. Patienter quelques minutes, le temps
qu’une mousse se forme.
2. Mélanger la farine
et le sel et y incorporer la levure réhydratée. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’un pâton lisse et qui ne colle pas. Ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins secs et pétrir à
nouveau afin de les intégrer de façon homogène. Laisser reposer 20 minutes.
3. Modeler un pain en
forme de ballon de rugby. Le déposer sur une plaque. Laisser reposer 1h30 à 2h. La pâte doit avoir doublé. Quelques minutes avant de passer le pain au four, préchauffer le four à 250°C.
4.
Badigeonner généreusement d’eau et, à l’aide d’une petite passoire, saupoudrer un voile de farine sur le pain. Inciser le pain à plusieurs
endroits. Placer au four un petit ramequin rempli d’eau à mi hauteur. Faire cuire 10 minutes à 250°C, puis baisser à 180°C et laisser cuire 45 minutes.
Parfait pour
accompagner les salades et les fromages…
.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble