Riz aux seiches

Voici la jolie salade que j'ai mangée hier soir en rentrant du boulot.

La recette provient du maxi n°1177 et elle a été préparée par mon mari. Un régal !!

Pour 3 personnes :
200g de riz long grains
500g de petites seiches (surgelées)
6 tomates cerises tomates rondes
1 petit pot de pesto rosso
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
huile d'olive
vinaigre de xéres balsamique blanc
sel et poivre

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée, passez-le sous l'eau froide, puis égouttez-le.

Dans une sauteuse huilée, faites revenir les seiches encore surgelées pendant 10 à 12 minutes à feu vif.

Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil, ajoutez les deux dans la sauteuse hors du feu, mélangez avec les seiches. Salez et poivrez.

Faites une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre. Versez la poêlée dans un saladier, ajoutez le riz, mélangez. Versez la vinaigrette, la purée de tomates, puis les tomates coupées en quartiers.

Mélangez délicatement et servez.

Vin : Un costières de Nîmes rosé.