Tortilla aux courgettes

Il faut prévoir 4 petites courgettes, du persil, 8 oeufs, 100g de fromage râpé, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Râper les courgettes et les faire revenir dans l'huile de tournesol durant 10mn. Pendant ce temps, battre les 8 oeufs avec le persil émincé,la moitié du fromage râpé, sel et poivre.

Ajouter cette préparation aux courgettes et bien mélanger. Faire cuire durant 10mn à feu doux, retourner, parsemer du reste de fromage râpé et faire dorer.

Servir cette tortilla aux courgettes avec une salade ou des olives et légumes au vinaigre.