Haricots verts à la viande

Il faut que je me surveille

Mon mari me demande : ” Tu saurais me dire pourquoi K. (5 ans) hausse toujours les épaules quand il ne sait pas quoi répondre ? “. Alors moi, amorçant un haussement d’épaules, aussitôt réprimé, qui me fait éclater de rire : ” Qu’est-ce que j’en sais “…

ce vendredi :
-haricots verts à la viande*
-pâtes grecques
-tiramisu à la fraise

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2kg de viande de boeuf (carbonnades, petit-nerf)
-600gr de haricots verts
-1 poivron rouge
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-1/2 botte de persil plat haché
-3 c. à s. de fond de veau en poudre
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les haricots. Les plonger 1min dans de l’eau bouillante. Egoutter.
Découper la viande en petits morceaux. Nettoyer le poivron, le découper en lanières. Eplucher l’oignon, le couper en lanières. Eplucher les gousses d’ail, les trancher finement.
Dans une cocotte, mettre à fondre la margarine. Y faire fondre les oignons 2min. puis ajouter les morceaux de viande. Poursuivre la cuisson 5min. en remuant. Ajouter le poivron et l’ail. Mélanger et cuire encore 3min. Verser dans la casserole les haricots verts, le fond de veau délayé dans un peu d’eau bouillante. Saupoudrer de persil haché. Saler et poivrer. Couvrir d’eau bouillante. Remuer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 jusqu’à ce que la viande soit bien tendre (au besoin, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson). Servir accompagné de pâtes ou de riz.