Sauce verte, Salsa verde

 Categories    : Espagne Sauces
 125   ml   Huile d'olive
   6   Gousses d'ail -- émincées
   1/2   Oignon -- finement hache
   1   bunch   Persil
   1   Oeuf dur
   Sel
Faites revenir à l'huile d'olive l'ail et l'oignon. Quand ils sont bien
dorés, placez l'huile, l'oignon, l'ail, le persil et l'oeuf dans un
mortier. Réduisez le total à l'etat de crème. Ajoutez une louche de
bouillon, salez et servez.
Cette sauce accompagne notamment les Papas asado (???)
partagé par René Gagnaux sur de.rec.mampf
Traduction François Leloup