Macarons à la Confiture de Lait

Macarons :

3 blancs d'oeufs
125g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
30g de sucre

Confiture de lait :

1 boite de lait concentré sucré.


Pour faire de la confiture de lait rapidement, il vous suffit juste de plonger la boite de lait concentré sucré (sans retirer le couvercle) dans une grande casserole, recouvrir d'eau et laisser bouillir pendant 1h à feu doux. Laisser refroidir.

Pour réaliser les macarons :

Mixer pendant 5mn la poudre d'amandes avec le sucre glace très finement.
Commencer par monter les blancs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Quand les blancs commencent à marquer ajouter le reste du sucre, et les monter très fermement.

Une fois les blancs bien ferme ajouter le mélange poudre d'amandes et sucre glace et mélanger le tout à l'aide d'une spatule. Le geste doit etre précis de l'extérieur au centre du saladier. Mélanger jusqu'a obtenir un "ruban" lisse et soyeux.

Prendre trois plaques à patisserie, déposer des feuilles de papiers sulfurisé et à l'aide d'une poche à douille dresser vos macarons pas trop gros non plus. Laisser reposer 30mn à l'air libre.
Enfourner 6mn à 160°, ensuite inverser les plaques et remettre 6mn à 160°

Laisser refroidir les macarons, ils vont se décoller tout seul et ensuite les garnir de la confiture de lait.