Le halloumi est un fromage chypriote de marque déposée, à base de lait de brebis et de chèvre (parfois de vache).
Sa caractéristique est d'être replié en deux, emprisonnant ainsi des feuilles de menthe.
Il peut être servi nature, grillé ou frit.
Les Chypriotes ne sauraient s'en passer.
En Grèce, bien qu'on en trouve au supermarché, ce n'est pas un fromage que l'on utilise mais on le trouve souvent au restaurant.
Personnellement je le préfère grillé ou frit, sa texture est alors fondante et son goût plus riche.
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