dimanche 24 mai
Petite divagation sur le pesto...
J'avais déjà testé un pesto en substituant le basilic par de la roquette, ce qui avait donné un excellent résultat... ici je suis allé plus loin en remplaçant le parmesan par du crottin de chèvre et l'huile d'olive par de l'huile d'argan, je n'ai pas été déçu !!!
Pour 4 personnes
- 0.120 kg de crottin de chèvre bien sec
- 0.100 kg de roquette
- 0.100 kg de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 2 CS d'huile d'argan
- sel/poivre
- Hacher l'ail grossièrement
- Tailler le chèvre en cubes
- Mettre tous les ingrédients et mixer pour obtenir un mélange de la texture d'un beurre pommade
Pesto de roquette au crottin de chèvre et huile d'argan...