Faites sauter vos crepes - chandeleur

Photo de JM Wibaux - Pixelenvrac.com

N'oubliez pas chers amis expatrié(é)s, un bon moyen pour ne pas se sentir - trop - éloignés de nos racines et de nos us et coutumes, est de mettre un point d'honneur dans nos familles bi-culturelles à fêter les fêtes comme celles de la Chandeleur.
Alors le 2 février, coutume, c'est la chandeleur. C'est le moment d'endosser votre tablier et de préparer de très très bonnes crêpes au beurre.
La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.
Une petite recette toute simple et un bon tour de main
- 250 gr de farine tamisée (en Grèce, bleu type Allatini)
- 4 oeufs frais
- 1/2 litre de lait frais, entier
- une pincée de sel fin
- une rasade de rhum brun (j'aime le Négrita)
- 50 gr de "bon" beurre fondu (du beurre, pas de margarine)
- un peu d'huile (pas d'huile d'olive !)
- un grand saladier
- une petite tasse
- une crépière
- un petit bout de coton
Prendre un grand saladier. Y déposer la farine tamisée comme un puits. Casser les 4 oeufs au centre. Remuez tout doucement en léchant le tour. Quand vous voyez que le mélange devient trop dur à mélanger, trop épais, versez y le lait au fur et à mesure afin d'éviter les grumeaux.
Vous devez avoir maintenant une belle pâte fluide. Si elle est trop épaisse, un peu de lait en plus.
Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas si grave, c'est simplement un plus. Toute pâte a besoin de repos.
Sortez votre pâte du frigo. Faites fondre votre beurre. Ajoutez le à la pâte avec une bonne rasade de rhum. D'autre préfèrent la vanille ou la fleur d'oranger. Si vous aimez la vanille, vous pouvez la mélanger à la farine en début de préparation.
Personnellement, je préfère le rhum. Et, si je désire me garder un peu de pâte pour des crêpes salées, je remplace le rhum par du cognac.
Chauffez votre poêle (crépière). Versez dans la petite tasse à café, un peu d'huile de tournesol, y tremper votre bout de coton, graissez très légèrement votre crépière.
Versez une petite louche de votre pâte à crêpes dans votre crépière, et le tour de main est d'étaler très vite en faisant un roulement de votre main. Faites la dorer légèrement d'un côté, et hop, on la fait sauter (si vous pouvez !) et l'autre face.
Déposez votre crêpe sur une belle assiette. Un tout petit peu de sucre en poudre.
Passez à la seconde et ainsi de suite...
Les crêpes se dégustent en famille, entre amis, arrosées d'un bon cidre breton ou normand.
Crêpes au sucre, à la confiture, au nutella, suzette, cherchez votre recette.
Alors ce lundi, 2 février, n'oubliez pas : ON MANGE DES CREPES !!!Abonnez-vous au flux du blog "Paris-Athènes blog" http://feeds.feedburner.com/Paris-athenesBlog