Brioche légère et fondante

Voici une recette que j'ai réalisé au thermomix. C'est la 1ère fois que je suis infidèle à ma machine à pain, et j'avoue que le résultat est excellentissime, pas trop sucré , au parfum léger, bref comme je les aime.
Cette recette peut être réalisée en machine à pain sans soucis ou à la main bien sûr ( pour les courageuses!!)
Je vais vous avouer que j'ai mangé les 3/4 de la 1ère tresse en moins d'une heure à moi toute seule!!!
J'ai pris cette recette chez nath de  Vitesse cuillère en y apportant quelques modifications.
Ingrédients pour 2 brioches à deux brins:
500 g de farine

140 g de sucre glace

90 g de beurre
120g de lait
3 oeufs
1pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ( ou un peu plus si vous souhaitez un parfum prononcé)
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure de boulanger briochin ( pour cette marque ils préconisent 1 sachet pour 250 g de farine, mais Nath n'en met qu'un seul!!! Lisez bien les consignes sur le paquet!!)
1 jaune d'oeuf ( éventuellement complété d'un peu de lait)
Sucre perlé

Réalisation:
Mettre dans le bol du Thermomix le lait, l'eau de fleur d'oranger, les oeufs, le sucre vanillé ainsi que le sucre glace 2 min 37° vit2
Ajouter la levure avec la farine et programmer 4 min fonction épi.

Ajouter le beurre fondu ainsi que le sel sans ôter le couvercle et programmer 5min épi.

Sortir le pâton du bol et laisser reposer dans un saladier environ 2h 30.

Fariner le plan de travail et ses mains et diviser le pâton en 4.

Préchauffer le four à 50°

Avec chaque petit pâton faire de long boudin et les associer par deux de manière à réaliser des "tresses" à deux brins. Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou comme moi sur un silpain ( plaque silicone spécial pain et pâte levée)

Mettre au four 20 min à 50°en placant  un ramequin d'eau dans le four.

Au bout des 20 minutes, sortir les pâtons du four, augmenter la température du four à 180°

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf avec un pinceau puis, y mettre des cristaux de sucre qui vont se coller dessus grâce au jaune.

Remettre les brioches à cuire 20 à 25 min.