Pignoli ou petits biscuits aux pignons

Par Monique

Cela faisait un petit moment que P’tit Chef ne nous avait rien préparé, et ce weekend il a réalisé ces délicieux petits biscuits au pignons.

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Pour une vingtaines de biscuits

- 200 g de pâte d’amandes
- 115 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 cuillères à soupe de farine (le livre en indique 3 et je pense qu’il y a une grosse erreur c’est très liquide et l’on ne peut rien en faire !)
- 50 g de pignons de pin (115g dans la recette original mais je n’ai utilisé que la moitié)
- un peu de sucre glace (115g dans la recette j’ai pas compris)

Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol d’un robot, mettre le sucre et la pâte d’amande et mixer jusqu’à ce le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter les blancs d’œufs et la vanille et mélanger au robot encore 1 minutes. Incorporer la farine. Sur un tapis silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé faire des petits tas de pâte ( attention la pâte s’étale ) et parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.