Noir, au lait ou blanc, en crème, en fondant ou en gaufre, avec des fruits ou des amandes… vous adorez le chocolat sous toutes ses formes ? Avec ces trente recettes, vous allez vous régaler ! Originales et raffinées, elles relèvent aussi le pari d’intégrer des ingrédients bio typiques, comme le tofu, la farine de châtaignes, le thé vert ou l’agar-agar. Il faut dire que leur auteur, Laurence Salomon, chef du restaurant Nature et Saveur à Annecy, est une spécialiste. Certaines recettes peuvent paraître déroutantes, comme ce fondant chocolat-moka au sarrasin fraîchement moulu, mais essayez-les : le résultat vous surprendra ! Bravo aussi à la photographe et à l’illustratrice, qui ponctue le livre de petites figurines très sympas.
Chocolat bio - Saines tentations, de Laurence Salomon, éditions La Plage, 9,90 €.
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