Poires au thé de Ceylan

Tout simple, très bon...

Pour 4 personnes

• Préparation: 10 minutes
• Réfrigération: 1 heure
• Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 30 cl de thé de Ceylan
• 1 kg de poires
• 60 g de miel blond
• 1 clou de girofle
• 100 g de sucre
• 1 litre d'eau
• 1 citron
• Quelques amandes effilées

Suivez le chef...

• Faites infuser le thé dans 1 litre et demi d'eau chaude.
• Pelez les poires, coupez-les en 2 et déposez-les dans une poêle.
• Ajoutez le miel, le clou de girofle et le thé infusé.
• Portez à ébullition et laissez pocher les poires 15 à 20 minutes.
• Laissez refroidir et égouttez-les.
• Portez à ébullition le sucre et l'eau. Ajoutez le jus de citron.
• Prélevez un peu de sirop et faites-le caraméliser, ajoutez-y les amandes effilées.
• Filtrez le reste du sirop et placez-le 1 heure au congélateur.
• Déposez les poires dans une assiette, arrosez de sirop glacé et disposez le gratiné aux amandes au coeur de chaque poire.