Ingrédients :
2 œufs
60g de farine
75 g de sucre
40g de beurre fondu refroidi
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 pincée de bicarbonate
60 ml de jus de citron
Préchauffez le four à 180°C
Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu refroidi, le jus de citron.
Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant doucement juste pour l'incorporer.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Incorporez-les très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une Maryse.
Enfournez dans un moule en silicone à 180°C pour 10-15 minutes.
Puis laissez tiédir dans le four éteint.