Taboulé au quinoa

Recette prise sur le "Elle à table" et avec le quinoa le taboulé est délicieux... j'ai changé un tout petit peu la recette ou plutôt adaptée avec les ingrédients que j'avais...

Pour 6 personnes :

- 300 g de quinoa

- 1 oignon rouge émincé

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet de menthe fraîche

- 150 g de pois chiches (boîte)

- 1 petite boîte de maïs

- le jus d'1 citron

- 2 càs d'huile de noix

- 1/2 càc de piment d'espelette de http://www.europaflavor.com

Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante (2 fois le volume de quinoa) pendant 12 mn. Egouttez le, mélangez avec l'oignon émincé, ciselez le persil et la menthe et mélangez avec le reste.

Ajoutez les pois chiches, le jus de citron, l'huile de noix, le piment et le maïs, salez, poivrez et mélangez.