Le week-end dernier, j'ai réalisé un énorme fraisier, avec de la crème, forcément. Qui dit crème dit reste de blancs d'oeufs. Et depuis le temps que j'avais envie de réaliser des financiers, ça y est j'ai saisi la balle au bond, disons plutôt les blancs d'oeufs qui restaient, et suis allée surfer du côté de chez Chef Simon pour vous revenir avec ces merveilleux gâteaux. Que dire sinon qu'ils sont divinement moelleux mais avec une croûte légèrement craquante. Un vrai délice. Peut-être un petit peu trop sucré à mon goût, mais bon.... un vrai succès quand même. Hop la recette!
FINANCIERS
100g d’amandes en poudre
100g de farine
5 blancs d’œufs
300g de sucre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’extrait d’amande amère
150g de beurre fondu refroidi (du mascarpone chez moi)
Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte, mélanger les amandes en poudre, la farine et le sucre. Creuser un puits et ajouter le beurre. Mélanger. Incorporer les blancs d’œufs et les extraits de vanille et d’amandes amères.
Verser l’appareil dans de petits moules beurrés et enfourner 20mn.