L'artichaut de Jérusalem, le bonnet de prêtre, le bonnet d'électeur, ou la couronne impériale...
On nomme le pâtisson de multiples façons... Il faut dire que le monsieur se distingue avec sa forme de courge si particulière.
Il en existe plusieurs variétés. Le mien est tout blanc et ne fait pas plus de 500 g. Je le déshabille de sa peau et le prépare façon gratin dauphinois en le mariant avec le poireau dans une préparation originale à base de crème de noisettes, de jaunes d'oeuf et de lait.
Sa texture est fondante, et son goût rappelle l'artichaut.
Il paraît que le pâtisson se mange aussi cru en râpé. Affaire à suivre....
Les ingrédients :
- 450 g de pâtisson sans la peau
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 verres de lait écrémé
- 1 poireau
- 2 cuillère à soupe de crème de noisettes
- herbes de provence
- sel, poivre
- gruyère râpé
Préparation :
Eplucher le pâtisson d'environ 500 g. Enlever les pépins. Le couper en gros dés.
Laver le poireau. Enlever un peu de vert. L'émincer.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, mêler le poireau aux dés
de pâtisson. Verser le lait, les 2 jaunes d'oeuf, les herbes, le sel,
le poivre et la crème de noisettes et bien mélanger. Ajouter un peu de
gruyère râpé.
Dans un moule à gratin, verser la préparation. Cuire au four pendant environ 40 minutes.