marbré chocolat blanc et myrtilles sur sablé breton

vendredi 08 mai

marbré chocolat blanc et myrtilles sur sablé breton

un joli mélange chocolat blanc et myrtilles mais attention ce fruit tâche mais c'est tellement bon que l'on en mange quand même...

Pour la pâte sablée :by C. Felder

- 3 jaunes d'oeufs

- 130 g de sucre semoule

- 150 g de beurre mou

- 200 g de farine

- 1 càc de sel fin

-- 1 sachet de levure chimique

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement. Incorporez le beurre ramoli, mélangez pour obtenir une pâte lisse; Tamisez la farine et la levure sur la préparation, mélangez, formez une boule, filmez et placez au frigo durant 2 heures.

- 400 g de chocolat blanc

- 250 g de myrtilles

- 3 g d'agar-agar

- 20 cl de crème liquide

- 30 g de sucre glace

Montez la crème en chantilly( pas trop ferme). Mettez le chocolat à fondre au bain-marie et ajoutez l'agar-agar. Mélangez la crème et le chocolat blanc délicatement.

Divisez la préparation en deux. mixer les myrtilles avec du sucre glace et versez ce coulis dans une des préparations en mélangeant. Versez les deux préparations sur le gâteau en les alternant et avec une baguette formez des tourbillons. Mettez au frais pour une bonne prise ou au congélateur environ 2 heures.