Ces excellentes rillettes de sardines (plus algues, crème, oignons) sont onctueuses et particulièrement savoureuses. L'intérêt de proposer un rosé sec, fruité et d'une bonne acidité, consiste à équilibrer l'ensemble en bouche.
Bernard Baudry Rosé 2006 Chinon Rosé
Servi en bouteille à 12°. Nez de groseille à maquereaux, de raisin rouge très mûr et de pamplemousse rose. Bouche fruitée et grasse aux saveurs de pêche, de framboise et de groseille rouge, sur une bonne acidité. Finale légèrement mentholée.