Avant de partir pour un week end prolongé dans le massif central, je vous propose une recette Marmiton, très sympathique pour accommoder le rôti de porc. je vous retrouve la semaine prochaine.
Rôti de porc à l' andalouse
Pour 4 personnes :
* 800 g de rôti de porc
* 100 g d'olives noires
* 150 g de lardons
* 600 g de petites pommes de terre nouvelles
* 1 petite boîte de concentré de tomates
* 1 verre de porto blanc
* 4 c. à soupe d'huile d'olive
* 1 c. à soupe de paprika
* sel
* poivre
1. Peler et laver les pommes de terre.
2. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Saler, poivrer puis ajouter le paprika, le concentré de tomates, les pommes de terre, les olives et les lardons. Mouiller avec le porto et ajouter un verre d'eau.
3. Couvrir et cuire 1h15 à feu doux.