Il faut prévoir 500g de jeunes pousses de blettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 300g de coquillettes, 2 yaourts, 200g de lardons, 100g de fromage râpé, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.
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Faire cuire les coquillettes al dente dans l'eau bouillante salée. Faire revenir dans l'huile de tournesol l'oignon et l'ail hachés, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson à feu vif. Ajouter les feuilles et les côtes de blettes finement ciselées. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 10mn. Préparer une sauce avec les 2 yaourts, les 2 oeufs, 50g de fromage râpé, sel et poivre.
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Mélanger cette sauce avec les blettes et les coquillettes. Verser cette préparation dans un plat huilé et parsemer le fromage râpé restant. Mettre au four et faire gratiner 15mn.
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Servir ce gratin de blettes et coquillettes bien chaud, accompagné d'une salade verte.