Caramels mous au chocolat et sel de maldon

INGREDIENTS
450 gr de sucre
40 gr de glucose
400 ml de crème
350 gr de chocolat noir 35%
20 gr de beurre
6 gr de sel Maldon

PREPARATIONS

Faire un caramel blond avec le sucre et le glucose.Verser la crème chauffée
sur ce caramel et remettre a cuire pendant 10 minutes sans cesser de remuer
Retirer du feu et ajouter le chocolat,le sel et le beurre
Verser dans une plaque et laisser refroidir au frais durant minimum 3 heures
Couper ensuite a la taille désirée

Le sel de Maldon nous arrive d'Essex en Angleterre