A la Foire de Paris... épisode 2

Nous sommes mardi et dans trois jours je vais me retrouver dans un hall comme celui-ci à improviser dans une cuisine inconnue. Le principe ? J'apporte une partie de mon équipement personnel, sur place je trouverai le reste de l'équipement ainsi qu'un fond d'épicerie et de matière première fraîche qui m'a été communiqué. Pour le reste...