Gâteau Quatre-quarts à la vanille

• 4 gros-œufs,
• 150 gr sucre,
• 85 gr farine à pâtisserie tamisée,
• ½ c. à c. vanille,
• 0,5 dl beurre clarifié tiède.

Préchauffez le four 180°C.
Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm.
Mettez les oeufs dans le bol du robot et mettez en route. Ajoutez le sucre et la vanille et laissez tournez 3 à 4 minutes  pour obtenir un mélange mousseux.
Tamisez la farine au-dessus de la crème d'oeufs au sucre et incorporez-la doucement à la spatule. Ajoutez alors le beurre clarifié tout en mélangeant à la spatule.
Verser le mélange dans le moule à gâteau, et faites cuire 30 minutes au four.
Laissez refroidir légèrement le gâteau avant de démouler sur une grille.

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