du son d'avoine pour des muffins salés

Après les petits muffins aux pépites de chocolat où j'avais utilisé le son d'avoine, voici une petite version salée végétarienne.

Ces petits muffins sont particulièrement intéressants par l'usage du son d'avoine (absorbe 22 fois son volume en liquide, aide la glycémie et le cholestérol) mais aussi par de la poudre de jus d'herbe d'orge, aliment idéal par excellence.

Lors de l'émission à laquelle j'ai participé sur Direct8, j'ai découvert le jus d'herbe d'orge présenté par Jean Celle, Directeur de Celnat. Vous trouverez d'ailleurs sur leur site un questions/réponses en 20 points sur leur produit. Je termine ce passionnant livre de référence

Je ferai bientôt un article complet à ce sujet mais pour vous encourager à découvrir cette merveille, voici un petit résumé succinct de ces propriétés :

• Renforce le système immunitaire à tel point qu'il est un allié contre le diabète, les allergies ou le sida
• Detoxique et est capable de regénérer le foie
• Améliore la mémoire et la production d'énergie dans le cerveau
• Excellent pour les diabétiques car il stimule l'activité du pancréas
• Bon aussi pour l'hypoglycémie puisqu'il régule le niveau du sucre dans le sang
• Un des aliments les plus alcalins qui neutralise les acides et relève le niveau alcalin
• Aide à éliminer les résidus de drogues : pour ceux qui voudraient arrêter la cigarette ;-)
• en cataplasme pour cicatriser des blessures
• ...

On peut le prendre sous forme de comprimés ou de poudre à diluer. J'ai les 2 et je préfère finalement la poudre. Les comprimés sont néanmoins très pratique quand on est à l'extérieur ou en voyage. Avec la poudre, on peut le préparer nature avec un peu d'eau. J'aime assez son petit goût entre l'herbe et l'algue. On peut aussi le mélanger à un jus de légumes frais ou comme ici, je l'ai mis dans mes muffins. Mais à condition d'en aimer le goût que l'on retrouve quand même à la dégustation. On peut aussi le faire pousser chez soi (article à venir).

Pour mes muffins, j'ai donc mis de la poudre (verte) avec le son d'avoine. J'ai ajouté des petits dés de tofu que vous pouvez remplacer par ce que vous voulez. Et mes figues chéries pour la note douce. Beaucoup d'herbes avec de la roquette et de la menthe.

Le son d'avoine ainsi que la poudre levante se trouve en magasins bio. Le son contenant tous les résidus de pesticides, il est important de privilégier une provenance bio.

Muffins salés vitalité végétarienne, sans lait

Pour 8 beaux muffins
90 g de son d'avoine
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuiller à café de poudre levante
1 cuiller à soupe de jus d'herbe d'orge en poudre (option)
20 cl de lait végétal
2 beaux oeufs
une poignée de roquette
un petit bouquet de menthe
quelques figues sèches
un petit morceau de tofu
sel - poivre

Dans un bol, mettez le son, la fécule, la levure et la poudre de jus d'herbe d'orge.
Coupez la roquette en petits morceaux et ciselez la menthe.
Coupez les figues et le tofu en petits morceaux.
Ajoutez au mélange sec et salez-poivrez
Dans un autre bol, mélangez les oeufs et le lait.
Mélangez avec la préparation sèche.
Répartir dans des moules (ici les grandes charlottes mais vous pourriez aussi utiliser des tartelettes ou des moules à muffins).
Enfournez dans un four chaud 210° (th.8) pendant 12 minutes.
Démoulez sur une grille avant de déguster tiède.

et régalez-vous avec une petite salade de roquette et de graines germées.

Bon week-end et merci de votre fidélité