Velouté de poisson

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 2 litres
Difficulté : facile
Ingrédients :

Pour le fumet de poisson :
1,5 kg d'arêtes de poisson
2 carottes
2 oignons
2 litres d'eau
1 bouquet garni
gros sel
poivre en grain
1 citron

Pour le velouté :
100 g de beurre
100 g de farine