Un petit poulet est savoureux et nous permet une foule de possibilités. On le cuisine et les restes peuvent servir pour de nombreuses autres petites recettes. il est savoureux et très tendre avec cette belle saucePetit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile 10 petites échalotes françaises, pelées 4 petites gousses d’ail coupées en deux Sel et poivre du moulin, au goût 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable ( moi 3 c. à soupe )1 petit poulet de 1 kg (2 lb), en 6 morceaux 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille aux fines herbes et à l’ail 1 bouquet de thym frais 5 ml (1 c. à thé) de sel céleri 10 ml (2 c. à thé) de romarin séché Dans une cocotte ou un grand fait-tout, faire fondre le beurre dans l’huile. Faire suer et sauter les échalotes et l’ail 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer, au goût, puis retirer de la cocotte. Réserver. Verser le sirop d’érable dans la cocotte et y saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif. Incorporer l’ail et les échalotes. Déglacer avec le vin. Mouiller du bouillon de volaille. Saler et poivrer, au goût. Incorporer le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures. Réserver la volaille et les échalotes dans une grande assiette. Servir le poulet arrosé de sauce.P/S Moi je l'ai fait cuire au four à 350°F ( 180°C ) Source: Déclinaison Saisons de clodineBon appétit!!Sakya