Mille-feuille d'aubergines

Laborieux, à faire pour le coup d'œil car cette entrée - copieuse soit dit en passant - est plus tape-à-l'œil que fameuse, un peu grasse en huile à mon goût. Faire frire les rondelles d'aubergine dans l'huile d'olive mélangée à l'huile de friture, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, verser une demi cuillère à soupe de crème de tomate (concassé), puis saupoudrer de parmesan en poudre, de basilic frais, et d'une lichette de mozarella. Renouveler les couches plusieurs fois. Terminer par le parmesan pour gratiner. Passer au four chaud 5 bonnes minutes.