Terrine de canard aux griottes

J'aime les terrines, les terrines simples à réaliser. Pour cette recette il vous faudra environ 15 mn de préparation.
J'avoue que c'est vriament une bonne surprise et que toute la famille s'est régalée avec cette recette originale

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Terrine de canard aux griottes



Ingrédients pour 1 terrine (6 à 8 personnes)

- 800 g de magret de canard
- 250 g de poitrine de porc  fraîche assez grasse
- 1 morceau de barde ou de la "toilette"= crépine
- 2 oeufs
- 350 g de griottes (décongelées si vous achetez des surgelées)
- 3 cà soupe de sucre en poudre
- 10 cl de Porto rouge
- 1/4 de c à café de 4 épices
- sel poivre (forcer un peu sur les 2)

* Retirer la peau des magrets
* Couper 1  magret  en lanières et l'autre en dés
*  Mettre la viande dans un saladier
* Saler, poivrer . Ajouter le Porto et mariner jusqu'au lendemain
* Dénoyauter les griottes.
* Les pocher 5 mn dans un sirop (pour le sirop : mettre 1/2 verre d'eau dans une casserole. Ajouter une cuillères à soupe de sucre et porter à ébullition)
* Egoutter les griottes
* Passer toute la viande sauf 3 lanières, dans le hâchoir ou le mixer. Hâcher assez gros
µ Préchauffer le four à 160 ° (th 5 ou 6)
* Mettre la viande dans un saladier. Ajouter les oeufs, la marinade, le sel, le poivre, le 4 épices. Mélanger
* Ajouter les cerises égouttées. mélanger
* Tapisser la terrine de crépine ou barde.
* Verser la moitié de la farce, déposer les lanières et verser le reste de la farce.
* Refermer la terrine
Cuire 1 h 30 au bain marie. Laisser refroidir à four éteint