Avant de faire une petite pause, je vous propose un dessert relativement léger réalisé il y a quelques semaines. Je suis partie sur une idée de flan d'ananas qui a donné un résultat assez aérien et qui nous a bien satisfait.
C'était pour moi une autre occasion d'utiliser la vergeoise blonde que j'apprécie beaucoup. Si vous n'avez pas de vergeoise, remplacez par du sucre tout simplement.
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Petits flans mousseux à l'ananas
Pour 8 ramequins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes au bain-marie
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1 boîte d'ananas
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3 oeufs
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20 cl de lait concentré
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80 g de vergeoise blonde (ou sucre semoule)
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1/2 gousse de vanille
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50 g de Maïzena
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2 c à soupe de rhum (facultatif)
Préchauffez le four à 170° C.
Dans un saladier mélangez la vergeoise(ou le sucre) avec les grains de vanille, puis ajoutez un oeuf et deux jaunes en réservant les blancs pour la suite.
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Mélangez en ajoutant la Maïzena tamisée,
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le lait concentré et le rhum.
Mixez les ananas égouttés en morceaux dans le blender.
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Incorporez la purée d'ananas au mélange précédent ainsi que les blancs battus en neige.
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Transvasez la préparation dans des ramequins beurrés.
Disposez-les dans un plat à bords hauts avec une feuille de papier journal au fond. Versez de l'eau chaude dans le plat en veillant à ne pas dépasser 1 cm du bord du ramequin.
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Glissez au four pour 20 minutes.
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Laissez refroidir et servez frais.
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Vous obtiendrez des petits flans d'une consistance mousseuse d'où son nom, si vous aimez les mousses vous serez conquis.
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Pour finir un repas copieux ce petit dessert est parfait.
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Laissez-vous tenter !