Flognarde provencale

Un peu d’histoire :

La flognarde (ou flaugnarde) est à l’origine un dessert auvergnat de type flan que l’on agrémente de lamelles de poires ou de pommes.

Celle que je vous propose est une version salée à la saveur provençale : tomates cerises, olives, comté, ciboulette et crème de poivron Albert Ménès.

Cette merveille me vient d’un vieux magazine hors série de cuisine actuelle. J’ai testé et j’ai adopté. J’ai été épatée que la préparation gonfle ainsi. A la sortie du four, la flognarde était encore plus soufflée que sur la photo mais comme je l’ai servi tiède, elle a retombé.

Variez les plaisirs en proposant d’autres herbes (cerfeuil, estragon, romarin), d’autres légumes (courgettes, carottes râpées), d’autres fromages (du chèvre).

Pour 2 personnes :

• 50g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/4 cc de piment de cayenne
• de la muscade râpée
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 1cs de crème de poivron Albert Ménès
• 4 tomates cerises
• 4 bâtonnets de comté
• 1cs de ciboulette
• 2 olives noires dénoyautées

1- Versez la farine, le sel, le piment de cayenne et la muscade dans un saladier, faites un puit.

2- Versez les oeufs, la crème de poivron et le lait et fouettez pour obtenir une consistance homogène et sans grumeaux.

3- Répartissez la préparation dans 2 grands ramequins ou 2 petites cocottes.

4- Répartissez les tomates, les olives coupées en dés, le comté coupé en dés et la ciboulette hachée. Salez et poivrez.

5- Enfournez pour 25min à 180°C.

Servez tiède ou froid.