Amandines Gingembre, coeur de Michoko

J'ai cru comprendre qu'il y avait des amateurs de gingembre ? Moi aussi ! Et je crois que plus ça va, plus je l'aime !
Bon, j'avais envie de Muffins au coeur de Michoko, la faute à Jeannelou, et à sa recette croisée au hasard de mes pérégrinations nocturnes... J'avais au moins mon ingrédient de départ, mais j'avais envie de chercher un truc à moi, pas simplement de reproduire une recette quelque part.
J'aime toujours autant les amandes, et les Amandines, que j'adore décidément décliner au gré de mes humeurs... Alors oui, allons-y pour les amandines ! En mixant les amandes, j'hésitais : allais-je mettre la cuillère à café d'extrait d'amande ? Ou alors du gingembre ? Oh oui, du gingembre !!! Ou alors, les deux ? Soyons folle : les deux !
Vous savez quoi ? J'ai drôlement bien fait d'être folle ce soir, tout le monde a adoré !
Le grain des amandes, la note de gingembre, la surprise du Michoko au coeur coulant (il faut les manger tièdes !... mais en fait froid ils sont excellents aussi !)
Un seul bémol, mais vous, vous le saurez, j'aurai pu mettre deux michokos par empreinte...


Pour 7 muffins :

125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
1 cuillère à café rase de gingembre
2 oeufs
1 cuillère à soupe bombée de farine
30 g de beurre salé fondu
7 Michokos (ou 14...)

Préchauffer le four Th 6.
Tout mélanger ensemble dans l'ordre, à l'exclusion des bonbons.
Dans les empreintes à muffins, verser une cuillère à café de pâte par empreinte, déposer un ou deux bonbons, et recouvrir d'une autre cuillère à café de pâte.
Cuire 20 mn. (A surveiller, la recette initiale compte 30 mn, dans mon four 20 suffisent...)
A déguster tiède...