Muffins Michoginco(co)

Ouais...
Des jours que mes neurones surchauffent, mon cerveau ébullitionne... Heureusement, ma fille est parfois pénible mignonne, en ce moment elle s'endort très mal, et moi dans le noir je réfléchis. A quoi donc ? Parfois à des choses peu intéressantes dont je vais vous épargner la liste, parfois à des recettes, et depuis quelques jours donc, à l'association muffin et lait de coco.
Pour moi c'est un double défi... Il y a peu, je n'aimais pas le lait de coco, ni la noix de coco d'ailleurs... Les goûts étant fluctuants, j'ai d'abord appris à aimer le lait de coco, puis à l'adorer. Cependant, je ne suis pas une téméraire, il n'y a que peu de temps que je créé mes recettes. Alors le lait de coco, sorti du colombo ou du curry, je ne sais pas trop quoi en faire. Alors le mettre dans un muffin...
C'est pour ça que quand j'ai vu le thème du Muffin Monday #14, j'avais balayé l'idée du revers de la main...
Et puis j'ai réfléchi, parce que oui ça m'arrive (si si Christelle, arrête de rire maintenant !)...
Et puis j'ai fait des Amandines Gingembre, coeur de Michoko...
Et là j'ai eu une illumination.
Je ne peux pas vous promettre que j'en aurai souvent... mais là c'était drôlement bien !

C'est dit, donc, je participe au Muffin Monday #14 !



Voilà donc où m'a mené mon petit cerveau, en sachant que j'ai tout pensé de A à Z, je vous dis pas comment j'avais la trouille en attendant le résultat ! En plus j'ai raté ma première version, j'ai failli manquer de Michoko ! On y trouvera donc ma lubie du moment : le gingembre...





2 oeufs
100 g de sucre
150 g de farine tamisée avec un sachet de levure chimique
20 g de poudre de noix de coco
100 g de lait de coco
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 michokos par empreinte à muffin + quelques uns



Préchauffer le four Th 6/7.
Mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter la poudre de coco.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Ajouter le lait de coco.
Ajouter le gingembre.
Mélanger entre chaque ajout.
Répartir la pâte dans les empreintes, ajouter deux michokos déballés par empreinte, ne pas les enfoncer ils vont s'en charger tous seuls.
Enfourner pour 25 mn.
Manger les quelques Michokos prévus en rab en attendant.

Je précise quand même pour les accrocs à la noix de coco : dans cette recette la saveur de noix de coco est présente, mais discrète, c'est tout à fait volontaire de ma part ! Pour les accrocs, il faudra remplacer une partie de la farine par de la poudre de noix de coco, histoire de renforcer