16 avril 2009
assiette terre et mer
Alors aujoud'hui, ce sera petite salade entre terre et mer...
- de la mâche
- des pommes de terre
- une poignée de crevettes
- feuilles de brick
- 2 rondelles d'andouille par assiette
- du jambon de serano de Europa Favor
- de la graisse de canard
- huile d'olive à la truffe
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante salée 20 mn. Dans une poêle, mettre une noix de graisse puis faire revenir les pommes de terre sans prendre de couleur.
Dans une autre poêle faire revenir quelques minutes les crevettes et les égoutter.
Coupez une feuille de brick en deux et déposez au centre une tranche d'andouille et repliez en portefeuille, mettre le tout dans un plat allant au four et faire cuire environ 10 mn.
Sur chaque assiette, déposez un peu de mâche, des pommes de terre, des crevettes, puis les andouilles dans les feuilles de brick et le jambon de sérano, et arrosez d'huile d'olive à la truffe.
Posté par jacre à 18:11 - entrée - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]Tags : andouille, crevettes, feuilles de brick, mâche, pomme de terre
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