merguez de Nadette

Par Cidorian

Ingrédients pour merguez de Nadette

7OOgrs de boeuf denerve et pas gras

300grs d agneau gras

sel 25 grs piments de cayenne moulu 1 gr piments doux moulu 10 grs fenouil moulu 4 grs cumin moulu 5 grs coriandre moulu 3 grs muscade moulu 1 grs ail moulu 1 gr harissa selon son gout piment ou peu

Préparation : merguez de Nadette

hacher la viande pas trop fine melanger toutes les epices avec et rajouter un peu d eau pour pouvoir petrir cette pate et si vous avez des boyeaux mettre dedans avec un poussoir ou alors prendre des bois ou fer a brochettes et mettre au tour pour les bois les tremper dans de l eau pour eviter de bruler pour eviter la merguez de noicir il faut trouver du sel rose (bovida)

Pays : Algérie, Cuisine Pied-noir