PeCHES CARDINAL

 Pour 6 personnes: 6 pêches, 1 pot de gelée de framboise, sucre, vanille, 1 sachet d'amandes effilées, 1 verre à liqueur de kirsch.
Faites fondre une vingtaine de morceaux de sucre dans un demi-litre d'eau pour faire un sirop. Pendant ce temps, épluchez les pêches et coupez-les en deux en enlevant le noyau. Faites-les pocher doucement dans le sirop auquel vous aurez ajouté une gousse de vanille. En même temps, mettez fondre au bain-marie, la moitié du pot de gelée de framboise additionné d'un verre à liqueur de kirsch. Il ne faut que cinq minutes environ pour faire pocher les demi-pêches. Egouttez-les. Disposez-les dans un compotier. Versez la gelée de framboises dessus, garnissez d'amandes effilées et laissez au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de servir. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com