Fettucine aux asperges et pesto de roquette

Dès que le soleil pointe son nez, les températures montent et les jours se rallongent nous et nous avons moins envie de passer notre temps dans la cuisine. Pas vous ?
Aujourd’hui, c’était une journée magnifique à rester dehors, malgré la bise, cet horrible vent du nord-est qui peut faire geler le thermomètre en plein été ;) mais grâce auquel il n’y a aucun nuage sur l’horizon.
Vu le temps, nous aurions aimé faire une longue balade avec notre lab. Finalement elle était assez courte… en partie à cause de moi. Premièrement, j’ai sous-estimé, comme chaque fois d’ailleurs, la force de la bise et je me suis habillée trop légèrement. Deuxièmement, nous étions un peu fatigués suite à une nuit un peu courte… En effet hier soir nous avons fait un saut de quelques centaines de kilomètres pour assister à Lucerne à un extraordinaire concert de jazz de Franco Ambrosetti et Uri Caine, au KKL dessiné par Jean Nouvel, en plus :) Une soirée magnifique dans un endroit splendide. Si vous aimez le jazz, ne ratez surtout pas leur tournée, en Italie ! Un vrai régal !
La fatigue aidant, c’est au radar que j’ai rapidement fait ceci, un autre genre de régal ;)

Fettucine aux asperges et pesto de roquette – pour 2 personnes
Pesto de roquette* :
100 g de roquette
50 g de Canestrato di Moliterno (pecorino à 70-90% de brebis, complété de lait de chèvre)**
50 g de pignons
4 gousses d’ail
50 ml d’huile d’olive
sel
poivre
En plus :
1 botte d’asperges vertes fines
200 g de fettucine
Préparation :
Laver et sécher la roquette. Couper le fromage en dés. Mixer ensemble tous les ingrédients de pesto.
Faire cuire les fettucine al dente 8 minutes environ. Au bout de 4 minutes de cuisson, ajouter aux pâtes les tiges d’asperges coupées en morceaux de 2-3 cm. 1 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les têtes d’asperges. Garder de côté une louche d’eau de cuisson. Egoutter les fettucine et les asperges. Les remettre de nouveau dans la casserole, y ajouter 4 c. à s. de pesto et bien mélanger à feu doux. Si la sauce est trop épaisse, la diluer avec l’eau de cuissons de pâtes.
Servir les fettucine immédiatement parsemées, selon votre goût, de Canestrato di Moliterno râpé.
Bon appétit !
* s’il vous reste du pesto, il se conserve une semaine au frigo dans un bocal fermé
** on peut le remplacer par un pecorino romano
PRZEPIS PO POLSKU : Zielone fettucine ze szparagami i pesto z rukoli